LA CARTE DU MOMENT

∼ Pour commencer | 18,00 € ∼ 
♦ Langoustines cuites au naturel, Bisque en nuage
♦ Foie gras landais en chaud et froid, tourtière et parfums d'automne
 

 ∼ Entre Terre, Mer et Jardin | 29,00 € ∼ 
♦ Merlu de ligne, embeurrée de haricots Tarbais,
Condiment piquillos comme un nuage
♦ Lotte et pleurotes landaises en tarte fine croustillante,
jus de crevettes, beurre de livèche
♦ Poitrine de pigeonneau de Vielle-Tursan au foie gras
♦ Porc Noir de Bigorre, chèvre du Prince pané aux noisettes, 
Jus à l'essence de pin

∼ Fromage et gourmandises | 12,00 € ∼ 
♦ "Les chèvres du Prince" rafraîchis 
♦ A la façon d'un tiramisu, glace Cassagnac
♦ Le soufflé gascon, glace chocolat (à commander en début de repas)
♦ Nectar d'automne safrané

Mise à jour le 06 Octobre 2026
ORIGINE DE NOS VIANDES : FRANCE
La carte évolue selon les saisons et nos découvertes des producteurs locaux 
Tous nos plats sont faits maison et élaborés sur place, à partir de produits bruts
Ils peuvent être soumis à des variations d'approvisionnement du marché et peuvent donc nous faire défaut
 Nous vous remercions de bien vouloir nous signaler vos allergies ou intolérances à la réservation ou la prise de votre commande

"LES MENUS"

∼   Menu "Saveurs" |
 ∼ Entrée - plat  OU  Plat - dessert  à 26 €  ∼
 ∼ Entrée  - plat  - dessert  à 29 €   ∼

Le midi uniquement, du Mercredi au vendredi, (hors jours fériés)
 ♦  Notre Menu "SAVEURS" du Mercredi 14 au Vendredi 16 Octobre 2026 ♦
Oeuf bio poché, champignons, crème d'échalotes
Foie gras et coquillettes comme un gratin, Noir de Bigorre
Poire, mangue, sorbet orange sanguine

∼  Menu Plaisirs | 53,00 €  ∼ 
Selon votre choix à la carte, en 3 services

∼ Menu Inspiration | 64,00 € ∼ 
En 4 services
(au choix du chef, pour l'ensemble de la table)

∼ Menu Improvisation | 75,00 € ∼ 
En 7 services
(au choix du chef, pour l'ensemble de la table)

∼ Menu enfant (- 10 ans) | 16,00 € ∼ 
Plat (en fonction des produits du jour) et dessert  

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